Customise Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorised as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyse the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customised advertisements based on the pages you visited previously and to analyse the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

ВиноСтиль жизни

Вина через призму технореволюций

Технологии, пришедшие в виноделие в прошлом веке, пожалуй, самое лучшее, что могло случиться со всей винодельческой отраслью. И вот уже ферментация идёт под температурным контролем, а в лабораториях на благо агрономам и виноделам проводятся анализы материала. Но есть ещё винодельни, где спелость проверяется разжёвыванием виноградной косточки: если не зелёная и не горькая, то труби горн о начале сбора винограда.

Ферментация вина – чистая химия, и любой опытный винодел умеет управлять этим процессом. В зависимости от целей производства вино из года в год может быть одинаковым. Как парфюм или виски «Джек Дэниэлс». Проще всего добиться этого, если есть резервные копии и винодел создаёт бленды из урожая нового и предыдущего годов.

Вы замечали, что известные шампанские дома в базовой линейке и вино крупнейших производителей из года в год одинаковы на вкус? За всем этим кроются технологии. Хорошо это или плохо, вопрос спорный. Из плюсов однозначно то, что можно купить безопасный вариант, – содержимое бутылки прогнозируемо и стабильно по качеству.

В XXI веке замещение человеческого труда в производстве вина на автоматизированный происходит так же, как и в других областях. Работы в полях, подрезка лозы, сбор урожая – всё выполняют машины. Были даже проведены исследования, есть ли разница во вкусе вина, собранного вручную и машинами. Винные критики разницу во вкусе не увидели. Такое могло произойти только в идеальных условиях произрастания, когда виноград здоров. Но количество новых технологических уловок из года в год растёт.

Вспомните хотя бы красивые кубы-гиропаллеты при производстве шампанского. Бутылки необходимо медленно поворачивать под углом, чтобы осадок постепенно перемещался к донышку.

Чем успешнее производство, тем больше техноигрушек. Некоторые 100-балльные вина даже называют «отполированными», подразумевая, что в них нет ни одного изъяна.

К технологиям можно отнести не только гаджеты и машины на производстве, но и всё что нас окружает в мире вина. Ещё несколько лет назад мы листали напечатанные винные карты, а сегодня смотрим их на электронных носителях. Выбора становится всё больше, а времени всё меньше. Именно здесь приходят на помощь разные технологичные программы, помогающие делать записи о вине.

Vivino_app    возможность делать записи о каждом продегустированном вине и скачивать их в Excel.

Wine Search web – здесь можно найти цену практически на все премиум вина мира.

Подобных программ очень много, но очень мало из них существуют больше года. В Интернете таких программ целые кладбища.

В будущем технологии уйдут ещё дальше. Уже есть и клоны, и гибриды, и даже появились первые GMO/ГМО вина. Говорят, они очень интересные по вкусу.

Недавно появились роботы, оценивающие вина и дающие свой вердикт, но здесь победил человек и его вкусовые пристрастия. Идеального вкуса вина просто не существует! А есть личное восприятие конкретного человека, правильное время и компания. В кругу друзей или с любимым человеком. А этого ни одна техника не заменит.