Ресторан Hereford Road. Для ценителей авторской кухни

Я никогда не думал, что стану поклонником английской кухни. Да, собственно говоря, что это такое: фиш-энд-чипс, пироги, ростбиф да пюре из зеленого горошка или нечто более изысканное и менее тривиальное? Ответ на этот вопрос я нашел в заведении Hereford Road, расположенном на одноименной улице в Ноттинг Хилле. Вход в ресторан прячется за строгой черной маркизой, я неоднократно проходил мимо и даже не догадывался о том, что именно здесь скрывается ключ к пониманию английской кухни. В это место невозможно попасть случайно, вы не увидите здесь туристов, сюда вас непременно должен отвести кто-то из местной «ноттингхилльской интеллигенции», что и произошло недавно со мной. Теперь я хожу сюда регулярно, приводя с собой ценителей авторской кухни. Ресторан Hereford Road принадлежит ученику Фергюса Хендерсона Тому Пембертону – яркому шеф-повару, почитателю «кухни на медленном огне», знатоку исторической британской кухни и совершенно забытых блюд. Том создает ярчайшую палитру вкуса на тарелке, что оправдывает строгий и аскетический дизайн ресторана, практически полное отсутствие картин на стенах. Том готовит собственноручно на открытой небольшой кухне, находящейся сразу же при входе. Смотреть за его работой одно удовольствие, а также вполне назидательно – работа повара не из легких. Меню – новое каждый день и изменяется в зависимости от сезона, еще одна причина, почему я хожу сюда часто. Есть блюда на двоих. На стартер попробуйте запеченный иерусалимский артишок с рукколой и красным луком, запеченную перепелку с редисом и соусом айоли, на горячее отведайте тушеную оленину или цесарку, огромный сибас на двоих также порадует сочностью и размером, но больше всего меня потрясла лопатка косули, тушенная с овощами, – абсолютный шедевр. Должен отметить, что цены на все эти яства, а также и вина – более чем разумны.

Hereford Road Restaurant
3 Hereford Road, Westbourne Grove, London W2 4AB
Phone: 020 7727 1144

Leave a Reply