Продукты, ускоряющие старение

В ходе 12-летнего исследования испанские ученые выяснили, что промышленно переработанная еда на клеточном уровне ускоряет старение человека.


Профессора Майра Бис-Растролло (Maira Bes-Rastrollo) и Амелия Марти (Amelia Marti) из Университета Наварры (Seguimiento Universidad de Navarra) с 2008 года наблюдали за 886 участниками эксперимента в возрасте от 57 до 91 года — 241 женщинами и 645 мужчинами.

Ученые отслеживали тип питания и состояние здоровья участников группы. Каждые два года они анализировали  теломеры — участки на концах ДНК, которые отвечают за стабильность и целостность наших хромосом.

Со временем, когда человек стареет, теломеры при каждом делении клетки становятся короче. Сокращение теломер считается индикатором старения и приближением возрастных заболеваний.

Выяснилось, что у людей которые ели около трех порций промышленно переработанных продуктов (ultra-processed food, UPF) теломеры были самыми короткими. То есть процесс биологического старения любителей переработанной еды был самым быстрым в группе. Также в рационе этих людей было меньше всего продуктов из «средиземноморской диеты», которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.


Кроме того, у людей, которые отдавали предпочтение промышленно переработанным продуктам была выше вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, повышенное  содержание жиров в крови.

Промышленно переработанные продукты (ultra-processed food) — продукты, которые были изменены промышленным способом перед употреблением, содержат смесь жиров, сахара, крахмала, соли и т. д.

Авторы исследования отмечают, что во всем мире сокращаются объемы потребления натуральных цельных продуктов, а объемы промышленно переработанных продуктов растут. Они привлекают потребителей тем, что долго хранятся, сразу готовы к употреблению и недорого стоят.

По материалам: Journals | Oxford Academic