Финики: сладкое золото пустыни
Финики — это тот редкий случай, когда слово «сухофрукт» звучит скромно, а за ним скрывается целая цивилизация. Маленький, тёмный, липкий
Read more
Еда
Что такое яйцо пашот, и кто его придумал
Яйцо пашот выглядит так, будто его придумали вчера для модного завтрака с авокадо и микрозеленью. На деле перед нами один
Read more
Овсянка, сэр?
Овсянка — тот самый продукт, который одновременно вызывает чувство уюта и лёгкое внутреннее сопротивление. С одной стороны, детство, тёплая миска,
Read more
Асадо: аргентинское искусство ждать у огня
В Аргентине готовка мяса никогда не была фоном. Она не стоит где‑то сбоку, не терпеливо ждёт между делами и не
Read more
«Бертийон» — морозное чудо Парижа
«Идеальная месть походит на мороженое — такая же сладкая и холодная», — говорит Марио Пьюзо, «крестный отец» из знаменитого фильма
Read more
Рождественский пудинг: десерт, переживший запреты, войны и диеты
Рождественский пудинг — тот самый тёмный, плотный, ароматный шар счастья, который британцы готовят так, будто собираются пережить с ним не
Read more
Кимчи: острая история звезды корейской кухни
Кимчи притворяется, будто это просто бодрая закуска из капусты, но любой, кто хотя бы раз открывал банку, знает: внутри живёт
Read more
Канельбуллар: секреты приготовления культовых шведских булочек с корицей
Канельбуллар (Kanelbullar) – это классические шведские булочки с корицей, которые стали неотъемлемой частью fika и одним из самых любимых угощений
Read more
Что такое загорские штрукли и как их приготовить
Загорские штрукли — это тот случай, когда название звучит так, будто вы собираетесь вызвать дух балканской кулинарии, а на деле
Read more
Почему все сходят с ума по авокадо
Авокадо давно вырвалось из своего тихого мексиканского уголка и превратилось в героя здорового образа жизни, утренних тостов и бесконечных споров
Read more
Что такое фуфу, и с чем его едят?
Фуфу звучит так, будто это дурно пахнущий персонаж из детской сказки или новый герой комиксов, но на самом деле это
Read more
Чёрный шоколад и алхимия вкуса чистого какао
Чёрный шоколад привычно лежит на полках магазинов в одинаковых аккуратных плитках, будто говорит: «Ну что ты? Я самый обычный». Но
Read more
Зачем миру кассава, если она вовсе не суперфуд
Кассаву часто принимают за что‑то экзотическое, загадочное и непременно растущее там, где круглый год тепло, влажно и никто не слышал
Read more
Как есть хлеб, рис и картошку без ущерба для здоровья
Хлеб, рис и картошка: утешительное трио человеческой цивилизации. Три источника счастья, которые построили империи, подогревали революции и расширяли талии от
Read more
Национальный день сырных тостиков
Если бы Британия когда-нибудь решила выбрать национальный символ поскромнее королевы, посытнее чая и попроще парламента, то им наверняка стал бы
Read more
Севиче: лайм превратил рыбу в легенду Латинской Америки
Севиче — блюдо, которое умеет делать с рыбой то, что солнце делает с туристами: чуть поджаривает, слегка шокирует и оставляет
Read more
Грецкий орех: философ в скорлупе и чемпион по омега-3
Грецкий орех — тот самый мозговидный символ мудрости, который веками произрастал в монастырских садах, и лежал в карманах студентов перед
Read more
Гуарана: недремлющий “глаз” Амазонки
Гуарана – это как раз тот случай, когда маленькое зерно умудрилось стать культурной легендой, энергетическим символом и маркетинговым феноменом одновременно.
Read more
Белки в макаронах: скрытый бонус в тарелке пасты
Макароны долгое время имели репутацию короля углеводов. Их хвалят марафонцы, которые устраивают перед стартом паста-пати, и проклинают диетологи, призывающие ограничить
Read more
Белужья икра: роскошь на ложке или ловушка маркетинга?
Белужья икра — это не еда, это своего рода пароль в клуб, где вход стоит дороже чем приличная машина с
Read more
Манго и метаболизм: друзья или враги?
Манго — это такой фрукт, который всегда оказывается в центре внимания. То его обвиняют в том, что он чересчур сладкий
Read more
Соль и потеря слуха: почему привычка досаливать еду опаснее, чем кажется
Глухота на кончике ножа — вот примерно так звучит новая страшилка из мира диетологии и отоларингологии. Южнокорейские учёные, вооружившись британской
Read more
Нездоровое питание: новая печальная норма
Кампания за здоровый образ жизни в последние годы всё чаще напоминает эпизод плохого ситкома. Сцена первая: семья сидит за столом,
Read more
Файбермаксинг: wellness-революция без дорогих порошков
«Файбермаксинг» — звучит так, будто это новый вид фитнеса для волокон, но на самом деле речь идёт о самом скучном
Read more
Life after Pret: новая волна независимых кофеен в Лондоне и Манчестере
В Британии есть вещи, которые казались вечными. Красные телефонные будки, дождь, королева на марках и Pret A Manger на каждом
Read more
Что такое торт «Трес Лечес» и почему его обожают?
«Трес Лечес» — это не просто торт, это мексиканская магия, упакованная в сладкую пропитанную губку. Название переводится как «три молока»,
Read more
Тиропита: греческий пирог, который завоюет ваше сердце
Тиропита — это греческий пирог с сыром, который делает жизнь чуточку лучше. Представьте: хрустящий слой теста фило, внутри — кремовая
Read more
Смёрребрёд: сложное искусство простого
Смёрребрёд — слово, которое звучит как странный скандинавский заговор или как что-то, что вы случайно произносите, когда резко чихаете с
Read more