Customise Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorised as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyse the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customised advertisements based on the pages you visited previously and to analyse the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

Ресторанные новости

Английская кухня, которую вы еще не пробовали

Почему столики в мишленовском ресторане Dabbous забронированы за полгода вперед и в чем секрет высокой кухни, попробовал выяснить Митя Чилинский.

Bот уже два года лондонские гурманы и ресторанные критики наперебой хвалят ресторан Dabbous, который открыл молодой шеф-повар Олли Даббоус. Ресторан Dabbous, обладатель звезды Michelin, – это не типичный ресторан высокой кухни. Здесь нет позолоты, вензелей или модного дизайна. Заведение находится за станцией метро Goodge Street, в двух шагах от шумной и суетной Tottenham Court Road. Интерьер ресторана чем-то напоминает типичную парковку: шлифованный бетонный пол, интерьер из некрашеной стали, деревянная мебель, винтажные электрические лампочки. Впрочем, все это только помогает сосредоточить внимание на еде. Как признается сам шеф-повар и владелец ресторана Олли Даббоус, он предпочитает простоту во всем, включая вид блюд: «Я стремлюсь к тому, чтобы мои блюда выглядели не как творения шеф-повара, блюда высокой кухни, а как будто бы для их приготовления было потрачено немного усилий». Олли верен своему слову: ресторан предлагает всего два вида комплексных обедов на ланч (обычный и дегустационный) и один комплексный ужин, поэтому можно не ломать голову, выбирая еду. С другой стороны, такой подход гарантирует, что вся еда – свежая, хорошо приготовлена и появится на вашем столе очень быстро. В ресторане есть сомелье, который посоветует вино к любому блюду. Ну и самое главное: попробовав любое из его блюд, сразу понимаешь, что ты в одном из лучших британских ресторанов. Появление каждого нового блюда на столе – как событие. К примеру, холодный гороховый крем-суп был подан с толченым мятным льдом, свежим стручком гороха со стебельками и даже маленьким цветочком. Все это выглядело так, как будто горох только что сорвали с грядки и положили в тарелку. На второе было яйцо в мешочек с грибами и копченым маслом. Подано это было в самом настоящем яйце, с которого спилили верхушку, а само яйцо расположилось в гнезде из соломы. Рыбное филе и зелень принесли на тарелке и уже потом на моих глазах залили горячим бульоном. А чего стоит тост из свежего хлеба, намазанный пюре из свежих томатов! Очень просто, но потрясающе вкусно. Одно из самых больших впечатлений на меня произвел десерт из сыра буррата с лесной земляникой. Да-да, той самой, которую я собирал в детстве в лесу, неподалеку от бабушкиного дома. Маленькие душистые ягодки, которых я никогда не видел в продаже в Великобритании. Оказалось, что в этот ресторан их привозят из Франции.
За соседними столиками обедали самые разные люди: шумная английская компания что-то отмечала; два бизнесмена в костюмах, видимо, пришли на переговоры; две японские девушки тихо пили коктейли и фотографировали свою еду; чопорная индийская пара в возрасте спокойно поедала одно блюдо за другим, в то время как он переводил ей названия некоторых ингредиентов.

После обеда можно спуститься в подвальный этаж, где расположен бар Oskar’s, названный в честь известного британского бармена-миксолога и совладельца ресторана – Оскара Кинберга. Там помимо изысканных коктейлей также можно попробовать некоторые блюда из ресторана. К примеру, уже упомянутое яйцо в мешочек стоит там всего £8.
Если вы хотите на собственном опыте разрушить миф о том, что в Британии нет собственной хорошей кухни, сходите в Dabbous. Только не забудьте забронировать столик заранее.

автор: Митя Чилинский

Цена: Комплексный ланч или ужин от £22 до £38.
Оценка: 5/5
Адрес: 39 Whitfield St W1T 2SF
Телефон: +442073231544
Веб-сайт: www.dabbous.co.uk

Leave a Reply