Уффици на тарелке. Buon appetito!
Не уверены, чтобы такого особенного приготовить на воскресный обед? Галерея Уффици вам поможет! Каждое воскресенье знаменитый музей Флоренции представляет на Facebook Уффици новый сюжет серии «Уффици на тарелке» – Uffizi da Mangiare. Для участия в необычном проекте приглашены известные шеф-повары страны: каждый из них выбирает из богатейшей коллекции музея произведение искусства так или иначе связанное с гастрономической темой, и готовит в эфире блюдо, воспроизводящее или вдохновленное изображением на полотне.
Предсказуемо, большинство из выбранных поварами произведений – натюрморты, на которых красуются щедрые груды фруктов и овощей, морепродуктов, подвешены тушки зайцев, кроликов, диких птиц. Что только подтверждает положенную в основу проекта мысль: кулинария – самостоятельное искусство, но и великие художники на протяжении веков неоднократно отдавали дань гастрономии в своих произведениях. Объединить это в одно целое и надеются авторы серии «Уффици на тарелке».
«Мы подумали, что, раз люди не могут сейчас ходить в рестораны и в музеи, почему бы нам не предложить ряду известных поваров вдохновиться нашими картинами. Они были в восторге», – рассказал директор Уффици Эйке Шмидт.
В первом эпизоде, уже выложенном на сайте музея и странице Facebook Уффици, выступил знаменитый тосканский шеф Фабио Пикки, остановивший свой выбор на картине ломбардского художника XVIII века Джакомо Черути «Мальчик с корзиной рыбы». Ухмыляющийся парнишка вываливает из плетеной корзинки свой трофей – шикарного окуня, камбалу и краба-паука.
Оказалось, что повар Пикки обладает не только высоким кулинарным мастерством, но и недюжинным воображением и талантом рассказчика – он сочинил целую историю о том, как мать юного рыбака станет готовить дорогущего окуня для своего знатного господина, а более распространенный и дешевый краб-паук пойдет на обед для ее собственной семьи – вместе с огромной кастрюлей пасты; как счастливчики, которым достанутся самые лакомые кусочки, будут высасывать вкуснейшую мякоть, по локти перемазавшись красным крабовым соком.
К своему красочному искусствоведческому анализу полотна Пикки прибавил рецепт собственного майонеза-аккомпанемента этому рыбному пиршеству. О своем домашнем майонезе шеф высказался не менее поэтично, рассказав, как нужно взбить гладкий и маслянистый соус из шести яичных желтков, щепотки соли, полулитра масла с флорентийских холмов, сока одного лимона и стакана холодной воды из монастыря Ла Верна!
Уже сняты шесть эпизодов «Уффици на тарелке» – в грядущие воскресенья со своими кулинарными интерпретациями полотен из коллекции галереи выступят шеф Марко Стабиле – о работе Джорджо де Кирико «Перцы и виноград»; тосканский мясник и ресторатор Дарио Чеккини – о натюрморте Якопо Чименти «Кладовая с бочкой, дичью, мясом и глиняной посудой» и так далее.
© Gallerie degli Uffizi
© Dario Cecchini
Всем поварам была предоставлена полная свобода не только в выборе картин, но и подходов – использовать ингредиенты, изображенные на полотне или вдохновляться общей цветовой композицией и формами.
© Fabio Picchi
«В последние десятилетия связь между искусством и гастрономией стала настоящей наукой и предметом серьёзного исторического исследования, – утверждает директор Уффици Айке Шмидт. – Благодаря этому проекту мы создадим ещё более тесную связь с работами музея, раскрыв их с другой стороны. Изображённая на полотнах и приготовленная в жизни еда встречаются на стыке понятий, что позволяет увидеть скрытые смыслы в произведениях, созданных великими художниками».
Несмотря на то, что приглашенные шефы увешаны гастрономическими наградами, рецепты, которыми они поделятся с народом, вполне реалистичны – и в плане доступности ингредиентов, и по простоте приготовления.
© Gallerie degli Uffizi
«Когда семьи готовят и едят эти блюда, искусство станет естественной темой для разговоров», – надеется Эйке Шмидт. «Мы хотим использовать социальные сети, чтобы создавать что-то по-настоящему интересное для широкого круга людей».
© Gallerie degli Uffizi
Музей работает над новыми эпизодами и планирует продлить еженедельные серии как минимум до лета. А затем расширит географию, приглашая знаменитых шефов из Франции, Испании, Великобритании.
