Пасхальный стол. Особые рецепты

Пасха отмечается по всему миру с разнообразными традициями и блюдами, отражающими культурное наследие каждой страны. Предлагаем несколько пасхальных рецептов, характерных для разных стран, которые добавят международного колорита вашему праздничному столу.

Итальянская пасхальная пицца — Pizza di Pasqua

Пасхальная пицца — это традиционный итальянский пасхальный хлеб, особенно популярный в Центральной Италии. Этот пышный, сладкий хлеб похож по текстуре на панеттоне или коломбу, но часто приправлен сыром для большей насыщенности.

 Ингредиенты:

– 500 г муки100 г сахара

– 100 г масла, размягченного

– 3 яйца

– 100 мл теплого молока

– 1 пакетик сухих дрожжей

– 1 чайная ложка ванильного экстракта

– 100 г тертого пармезана или пекорино

– Соль по вкусу

 Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара и оставить на 10 минут, пока не появится пена.
2. В большой миске смешать муку, оставшийся сахар, соль и ваниль. Добавить яйца, масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто.
3. Добавить тертый сыр и хорошо вымешать тесто. Оставить его в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.
4. Переложить тесто в смазанную маслом форму и дать ему подняться еще на 30 минут.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40 минут, пока верх не станет золотистым.
6. Остудить перед подачей на стол.

Греческий пасхальный хлеб — Цуреки

Цуреки — это сладкий пасхальный хлеб, традиционно подаваемый в Греции во время пасхальных праздников. Он известен ароматом апельсина  и мастики и часто украшен красными пасхальными яйцами.

 Ингредиенты:

– 500 г муки

– 100 г сахара

– 100 г масла

– 2 яйца

– 150 мл теплого молока

– 1 пакетик сухих дрожжей

– Цедра 1 апельсина

– 1 чайная ложка молотой мастики

– 1 чайная ложка молотого махлеба (по желанию)

– Щепотка соли

– Красные пасхальные яйца для украшения (по желанию)

 Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке с небольшим количеством сахара, оставитье на 10 минут.
2. В миске смешать муку, оставшийся сахар, соль, цедру апельсина, мастику и махлеб.
3. В отдельной миске взбить яйца с маслом, затем добавить дрожжевую смесь.
4. Соединить сухие и мокрые ингредиенты, замесить тесто до гладкости. Если тесто слишком липкое, добавить немного муки.
5. Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-2 часа, чтобы тесто поднялось.
6. После того как тесто увеличится вдвое, разделить его на три равные части и скатать каждую в длинную колбаску. Сплести их вместе, формируя плетенку.
7. Поместить плетенку на противень, смазанный маслом, и дать подняться еще около 30 минут.
8. По желанию, можно украсить тесто красными пасхальными яйцами, аккуратно вдавив их в тесто.
9. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40 минут, пока цуреки не станет золотистым.
10. Остудите перед подачей.

Пасха — Кулич

Кулич — это традиционный русский пасхальный хлеб, который обычно подается с пасхой (сладкой творожной пастой). Кулич высокий и пышный, с добавлением изюма и цукатов, часто покрывается сладкой глазурью и украшается цветной посыпкой.

 Ингредиенты:

– 500 г муки

– 200 мл молока

– 100 г сливочного масла

– 100-150 г сахара

– 2-3 яйца

– 1 пакетик сухих дрожжей

– 100 г изюма

– 50 г цукатов

– Цедра 1 лимона

– 1 чайная ложка ванильного сахара

– Щепотка соли

Для глазури:

– 1 стакан сахарной пудры

– 2-3 столовые ложки лимонного сока

 Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара, оставить на 10 минут.
2. В кастрюле растопить масло, добавить молоко и сахар, перемешать до растворения сахара, затем остудить до теплого состояния.
3. В большой миске смешать муку, соль, лимонную цедру и ванильный сахар. Добавить яйца, молочно-масляную смесь и дрожжи. Замесить тесто.
4. Добавить изюм и цукаты, хорошо вымешать. Переложить тесто в смазанную маслом форму и оставить в теплом месте на 1-2 часа для подъема.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 50-60 минут, пока верх не станет золотистым и шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
6. Остудить кулич на решетке.

Для глазури, в маленькой миске надо смешать сахарную пудру и лимонный сок до получения гладкой массы. Если глазурь слишком густая, добавить еще немного лимонного сока. Если слишком жидкая — добавить сахарную пудру. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с кулича, но в то же время достаточно жидкой, чтобы ее было легко нанести.

Когда кулич полностью остынет, аккуратно покрыть его верх глазурью и можно украсить цветной посыпкой или сахарными украшениями. Дать глазури застыть перед подачей.

Французский пасхальный шоколадный кекс — Gâteau au Chocolat de Pâques

Французская пасха не обходится без изысканных шоколадных десертов. Этот насыщенный шоколадный кекс будет прекрасным завершением праздничного обеда.

 Ингредиенты:

– 200 г темного шоколада

– 100 г сливочного масла

– 150 г сахара

– 5 яиц

– 1 столовая ложка муки

– Щепотка соли

 Приготовление:

1. Предварительно разогреть духовку до 180°C.
2. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, перемешать до однородности.
3. Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить щепотку соли.
4. Аккуратно ввести шоколадно-масляную смесь в яичную, перемешвая.
5. Добавить муку и аккуратно перемешать.
6. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и выпекать около 20-25 минут. Центр кекса должен оставаться немного влажным.
7. Остудить перед подачей. Украсить по желанию свежими ягодами или пасхальной посыпкой.

Испанские пасхальные пирожные — Torrijas

Torrijas — традиционное испанское лакомство, подаваемое во время Семана Санта (Святой недели). Это по сути испанский вариант жареных гренок, пропитанных молоком и яйцом, а затем обжаренных и посыпанных корицей и сахаром.

 Ингредиенты:

– 1 батон старого хлеба, нарезанного ломтиками

– 500 мл молока

– 4 яйца

– 150 г сахара

– 1 чайная ложка молотой корицы

– Сливочное масло или растительное масло для жарки

 Приготовление:

1. Нагреть молоко с небольшим количеством сахаром и корицей, не доводя до кипения. Оставить остыть.
2. Окунуть ломтики хлеба в молоко, затем обвалять во взбитых яйцах.
3. Жарить на среднем огне на сковороде с маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, затем обвалять в смеси сахара и корицы.
5. Подавать теплыми или остывшими.

 Польский пасхальный суп — Żurek Wielkanocny

Żurek — традиционный польский суп, который часто подается во время Пасхи. Основой для этого супа служит специальная ржаная закваска, которая придает блюду уникальный кисловатый вкус. Суп подается с кусочками белой колбасы и вареным яйцом, что делает его настоящим пасхальным угощением.

 Ингредиенты:

– 1 литр ржаной закваски для żurek

– 500 г белой колбасы (белой сырой колбасы)

– 2-3 картофелины, нарезанные кубиками

– 1 большая луковица, мелко нарезанная

– 2-3 зубчика чеснока, измельченных

– 1 лавровый лист

– Соль, перец по вкусу

– Свежая зелень для украшения

– Вареные яйца для подачи

 Приготовление:

1. В кастрюле на среднем огне обжарить нарезанную луковицу и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанную колбасу и жарить несколько минут, пока она не станет золотистой.
3. Влить ржаную закваску, добавить картофель и лавровый лист. Довесту до кипения, затем уменьшите огонь и томить до готовности картофеля.
4. Приправить суп солью и перцем по вкусу.
5. Подавать суп горячим, украсив зеленью и добавив в каждую тарелку половинку вареного яйца.

Британские пасхальные яйца с трюфельной начинкой

В Великобритании пасхальные яйца — неотъемлемая часть праздника. Этот рецепт позволит вам создать домашние шоколадные яйца с нежной трюфельной начинкой.

 Ингредиенты:

– 300 г темного шоколада для оболочки

– 200 г темного или молочного шоколада для начинки

– 100 мл сливок

– 2 столовые ложки коньяка или рома (по желанию)

– Шоколадные формы для яиц

 Приготовление:

1. Для оболочки яиц растопить 300 г темного шоколада на водяной бане или в микроволновке. Аккуратно распределить шоколад по формам для яиц, удалить излишки. Поставить в холодильник до застывания.
2. Для начинки нагреть сливки до кипения, затем снять с огня и добавить в них 200 г шоколада, помешивая до полного растворения. Добавить алкоголь, если используете, и оставить остыть до загустения.
3. Наполнить застывшие шоколадные оболочки трюфельной начинкой, оставив немного места для закрытия верха.
4. Растопить немного шоколада и использовать его как «клей» для склеивания двух половинок яйца.
5. Поставить готовые яйца в холодильник для окончательного застывания. Украсить по желанию перед подачей.

 Американский пасхальный пирог с вишней — Cherry Easter Pie

Американский пасхальный пирог с вишней сочетает в себе сладость вишни и традиционное пасхальное украшение, делая его идеальным десертом для праздничного стола.

 Ингредиенты:

– 1 пакет готового слоеного теста или песочного теста

– 500 г вишневого пирожного наполнителя (можно использовать консервированные вишни в сиропе)

– 1 яйцо (для смазывания)

– Сахарная пудра для украшения

 Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Раскатать тесто и выложить его в форму для пирога, сделав небольшие бортики.
3. Выложить вишневый наполнитель на тесто.
4. Если осталось достаточно теста, можно сделать полоски и уложить их сверху в форме решетки для украшения.
5. Слегка взбить яйцо и смазать им верх пирога для золотистой корочки.
6. Выпекать пирог 30-40 минут до золотистого цвета.
7. Остудить перед подачей и посыпать сахарной пудрой для украшения.

Эти рецепты позволят вам ощутить разнообразие пасхальных традиций со всего мира и добавят ярких вкусовых впечатлений на ваш праздничный стол. От традиционных блюд до оригинальных десертов, каждый рецепт несет в себе частицу культурного наследия страны, откуда он происходит, делая вашу Пасху по-настоящему международной.

Автор: Инесса И.