Музыка, еда и калории. Есть ли связь?
Влияет ли музыкальный фон на скорость, с которой мы едим? Ученые из Орхусского университета в Дании полагают, что да: музыкальный аккомпанемент в определенном ритме может помочь нам не переедать, а значит – уберечь от лишних калорий. Об этом рассказывают результаты специальных исследований датских специалистов, опубликованных в научном издании Appetite.
В эксперименте приняли участие около 300 человек. Всех их попросили продегустировать отдельные кусочки шоколада, а затем подробно описать вкусовые качества предложенных проб. При этом настоящую цель проводимого опыта от участников скрыли: на самом деле по ходу эксперимента ученые надеялись определить степень влияния музыки на скорость приема пищи.
Во время дегустации шоколада участники исследования слушали через наушники сначала ритмично исполняемую музыку, затем – более спокойный вариант той же фортепианной композиции “Forskningens Døgn”.
Можно сравнить эти два варианта:
Обе версии инструментальной пьесы существенно отличались друг от друга: медленная насчитывала 45 ударов в минуту, быстрая – 180 ударов. Кроме того, каждый из вариантов пьесы был исполнен в двух музыкальных артикуляциях – стаккато и легато.
Результаты оказались весьма любопытными.
Первыми уничтожили весь предложенный шоколад едоки в группе без музыкального сопровождения, последними – те, кто наслаждался шоколадом под неторопливое легато – они ели лакомство на 30% медленнее, чем в тишине.
Интересно, что сам вид музыкальной артикуляции – легато или стаккато – повлиял лишь при медленном варианте исполнения музыкальной композиции. А вот на вкусовом восприятии тестируемого продукта музыкальное сопровождение никак не отразилось.
Суммируя полученный опыт, датские ученые предположили, что музыкальный ритм влияет на скорость, с которой человек пережевывает еду. В сопровождении медленной музыки в связном исполнении легато (с плавным переходом и без пауз) люди ели медленнее. А вот быстрый, живой темп музыки способен, вероятнее всего, не снизить, а улучшить аппетит – с такой проблемой нередко сталкиваются медработники в клиниках или домах престарелых. А значит, в зависимости от ситуации, с помощью музыки можно регулировать темп приема пищи, способствующий более здоровому пищеварению, надеется руководитель исследования Сигна Лунд Матисен.
Все мы знаем, что человек, обедающий не спеша, «с чувством, толком, расстановкой», тщательно пережевывая пищу, не только помогает собственному пищеварению, но и успевает вовремя остановиться, почувствовав себя сытым до того, как переел.
И что шансов не набрать вес у тех, кто обедает не торопясь, намного больше. Вот только удержать себя под контролем, особенно когда сильно проголодался, удается далеко не каждому!
И хотя для того, чтобы с достоверностью сказать, насколько музыкальный фон действительно сможет помочь замедлить прием пищи, и, соответственно, уберечь от употребления излишних калорий потребуется провести еще ряд дополнительных экспериментов, исследования датских ученых вселяют оптимизм. Ведь наслаждаться вкусным обедом под аккомпанемент любимой неторопливой мелодии кажется самой приятной терапией от переедания!
Deutsche Welle
Sciencedirect.com
