Английское игристое: достойно ли оно лучших домов Шампани
Зима — время огоньков, лучезарного настроения и… игристых вин. Что может быть лучше осознанного подарка с экспертной оценкой? Самый терруарный подарок сегодня — это английское игристое. История английского виноделия коротка, но за последние 15 лет случился настоящий прорыв. Лейблов не так много, но у каждого стиль разный. Как выбрать «то самое» игристое вино для души и для подарка?
Давайте разделим все английские игристые на четыре ключевых стиля и одно хулиганское отклонение.
Стиль 1: Sea Breeze (Brut Nature / Extra Brut)
Представьте, что вы можете съесть недозрелый лимон и не поморщиться. И вы устали от базовых шампанских и ищете неуловимые ноты известняка и мела в ультра-сухих винах. Тогда этот стиль ваш.
Виноград собирают недозрелым и не добавляют экспедиционный ликер. Сухо-чисто.
Примеры:
· The Grange (Hampshire), Blanc de Blancs, 2018. 100% шардоне. RRP £40
· White Castle (Wales), 100% Seyval Blanc. RRP £38
· Harrow and Hope (Marlow), Blanc de Blancs. 100% шардоне. RRP £40
Сорт здесь вторичен. Ищите на этикетке пометку Brut Nature или Extra Brut. На международном конкурсе игристых вин Glass of Bubbly я назвала этот стиль Sea Breeze. Этот стиль самый трендовый среди сомелье.
Стиль 2: Классика и баланс
Вы консерватор и любите округлость классических шампанских без резкой кислотности. Здесь не обойтись без дозажа — винодел добавляет немного сахарного сиропа для комфортной округлости. Ключевое слово здесь — баланс.
Примеры:
· Nyetimber Classic Cuvée Multi-Vintage NV (60% шардоне, 27% пино нуар, 13% менье). Достаточно-сухое, приятно-сбалансированное. RRP £42.
· Louis Pommery England Brut NV (50% шардоне, 35% пино нуар, 5% пино гри). Первые результаты Pommery в Англии. Очень аккуратное, с ноткой специй на финише. RRP £32.
· Gusbourne, Blanc de Blancs, 2019. Классика. Спелый лимон, бриошь и комфортная округлость.
Английское игристое мирового уровня.
Стиль 3: Вина для медитации (премиальные винтажи)
Хотите удивить качеством на уровне топовых домов Шампани? Смотрите год урожая на этикетке. Помните теплый 2018 год? Он был прекрасен для производства игристых! Такие вина со временем (лет через 10) можно декантировать и пить из больших бокалов, как пино нуар. Они не для застолья, а для медитации — по глотку, у камина. Моя идеальная пара к ним — перга или розовый перец.
Примеры:
· Tillington Nyetimber, 2016 (73% пино нуар, 27% шардоне). Удивительный баланс хрупкого мела и округлости на нёбе.
· Hambledon Wine Estate, Blanc de Blancs NV (100% шардоне). Пионер английского виноделия. Провело на осадке около 7 лет. Менее 2 г/л сахара, звонкая кислотность, бесконечная сложность.
Стиль 4: Бунтарский и гастрономический
Это альтернативная, но бесконечно-интересная категория.
Псевдо-десертные вина
В Англии производят два лучших в мире demi–sec (Exton Park и Nyetimber). Но есть новая категория: вина с дозажем* (добавлением очень сладкого сиропа. Не пугайтесь! Из натуральных ингредиентов) всего 7-9 грамм на литр, которые кажутся слаще благодаря яркой кислотности. Идеально для десерта — освежают и не утяжеляют, хотя на этикетке будет стоять Brut.
Примеры:
· Lyme Bay Winery, Brut Reserve NV (пино блан, пино нуар, менье). Как откусить лимонный тарт. RRP £26.
· Hundreds Hills, 2018 (70% шардоне). 38 месяцев на осадке, кислотность чуть выше.
Стиль 5. Биодинамическое бунтарство
Абсолютно сумасшедшее, неординарное и ни на что не похожее английское игристое вино. Запомнится навсегда.
Примеры:
· Ancre Hill Estates, Blanc de Noirs, 2018 (100% пино нуар). 5 лет на осадке, без дозажа* и без серы. На нос — как обмазанное медом, на вкус — сухое, холодящее, сложное. Винодельня из Уэльса с сертификатом Demeter.
Справка: В Великобритании 7 винодельческих регионов. Изначально придерживались политики, где лучше терруар, как в Шампани с известняковыми почвами. Позднее придавали важное значение дренажу почв, а теперь территория расширились за пределы Англии и винодельни уже по всей стране. Во многих винодельнях есть винные клубы с эксклюзивными условиями покупки и мероприятиями для членов. Найдите родственные души и получайте настоящее удовольствие в кругу винолюбов!
Подробнее о винных регионах Великобритании можно узнать на www.winegb.co.uk
*Дозаж — добавление экспедиционного ликера (смеси вина и сахара) перед укупоркой. Вина без дозажа (Brut Nature) не содержат сахара. Категория «Экстра Брют» может быть и полностью сухой, а может и содержать немного сиропа, скорее для округлости, чем для ощущения сладковатого вкуса.
Автор: Татьяна Манн — дипломированный WSET Diploma IV специалист с 20-летним стажем в винном бизнесе. Судья международных винных конкурсов IWC и GoB и разработчик Clay Wine Contest.
