Fine art и Fine dining под одной крышей. Не искусством единым…

Как часто мы с воодушевлением отправляемся на выставку, предвкушая радость встречи с искусством. Проведя в музее несколько часов и насытив духовный голод, начинаем прислушиваться к позывным желудка, требующего своей доли удовольствия. Но для этого далеко не всегда придется покидать стены галереи – вопреки бытующим стереотипам в Лондоне есть немало музеев, где кулинарное искусство не уступает изобразительному. Так почему бы не совместить под одной крышей fine art и fine dining? Вот несколько таких мест в Лондоне…

V&A Café at the Victoria & Albert Museum, London

Cromwell Rd,
London SW7 2RL

Даже если вы ни капельки не проголодались, бороздя бесконечные заполненные сокровищами искусства залы музея Виктории и Альберта в Лондоне, обязательно загляните в знаменитое V&A Café. Это не только старейшее музейное кафе в мире, но и шедевр интерьерного дизайна ведущих мастеров движения «Искусств и ремесел», в числе которых – художники Уильям Моррис и Эдвард Бёрн-Джонс.

Великолепный декор каждого из трех смежных залов кафе выполнен в индивидуальном стиле: просторный и величественный зал – Gamble Room (Игровая комната) – украшен золотой лепниной, сверкающими люстрами, орнаментированными колоннами, плиткой из майолики и остроумными девизами на декоративных деталях типа «Голод – лучший соус». В зале Пойнтер (Poynter) более ощутимы восточные мотивы, деревянные панели, расписанная вручную керамическая плитка, изображения павлинов и богинь.

Мне в этом трио залов больше всего по душе Зеленая комната (Green Room): темно-зеленые обои с оливковыми ветвями, панели из сусального золота и витражи, вдохновленные средневековым искусством. Это творение компании Morris, Marshall, Faulkner & Co, основанной молодым Уильямом Моррисом, когда ему было всего 31 год.

И хотя в старейшем музейном ресторане мира довольно широкий выбор напитков и свежей выпечки – тортов и пирожных из пекарни Benugo, а также разнообразных сэндвичей, супов, салатов и горячих блюд, самый уникальный типично-британский опыт ожидает посетителей по воскресеньям. Это традиционный послеобеденный чай времен королевы Виктории, воссозданный с помощью историка кулинарии Наташи Маркс: сэндвичи с огурцами миссис Битон, апельсиновый торт, осыпанный сахарной пудрой, фруктовые лепешки и, конечно, чай по вашему выбору. High Tea  сервируют в великолепном Зеленом зале, оформленном по эскизам Уильяма Морриса: ввиду особой популярности ритуала столик придется заказать заранее.

Rex Whistler Restaurant at Tate Britain, London

Milbank,
London SW1P 4JU

www.tate.org.uk

В 1926 году британский художник и иллюстратор Реджинальд Джон Уистлер получил от директора  галереи Тейт (ныне – Тейт Британ) Чарльза Эйткена большой заказ – создать на стенах музейного ресторана панно под названием «Экспедиция в поисках редкого мяса». Необычность персонажей и содержания фрески, действие которой развивается в вымышленной стране «Эпикурании», оставались постоянным магнитом притяжения для посетителей, так что, в конце концов, ресторан стали называть по имени ее автора – Whistler Restaurant.

Правда, в последние годы роспись не раз становилась объектом споров (из-за изображения в одной из сцен черного ребенка, прикованного цепью и несколько карикатурных фигур китайцев), но окончательного решения по поводу судьбы «Экспедиции» пока не было принято.

Что касается непосредственного назначения заведения, то ресторан хвалят за серьезную британскую кухню, преданность сезонам и обилие креативных идей. Изысканные блюда, где в почете дичь, морепродукты и лучшие сорта местных овощей, подают на белоснежных крахмальных скатертях, а винный погреб заслужил репутацию одного из лучших в Англии – лист вин насчитывает более 50 страниц и обширную географию.

Rochelle Canteen at the ICA

The Mall,
St. James’s,
London SW1Y 5AH

Институт современного искусства (ICA) гарантирует в своем интеллектуальном меню концептуальные выставки, ультрасовременные инсталляции, умные лекции, фильмы и магазин, заполненный авангардными публикациями. Но такое изобилие пищи для ума вовсе не отменяет заботу о потребностях желудка – эту миссию несет на себе Rochelle Canteen. Как и полагается в столь концептуальном месте, декор в ресторане простой и функциональный, а еда – современная, вкусная, но без лишней помпы и суеты.

Главный фокус меню – классическая и современная британская и европейская кухня: восхитительные хрустящие пироги с дичью или курицей; сочные мидии, великолепные десерты, лимонный тарт вкуса амброзии… Заправляют кулинарным искусством в ICA Марго Хендерсон и Мелани Арнольд: их ресторан на Arnold Circus в районе Шордич пользовался огромной популярностью, так что появление нового форпоста дуэта на улице Мэлл вызвало немалый ажиотаж у арт-публики.

Марго Хендерсон и Мелани Арнольд утверждают, что в Rochelle Canteen витает заразительный азарт кулинарной страсти, удовольствия и уважения.

The Keeper’s House at the Royal Academy

Burlington House Piccadilly,
London W1J 0BD

www.royalacademy.org.uk

В Королевской академии художеств в Лондоне всегда уделяли внимание гастрономическому искусству – чего стоит только Гранд-кафе с уютными бархатными креслами и приглушенным интимным светом. Но открывшийся в 2013 году реконструированный Keeper’s House соединил под своей крышей и одноименный ресторан, и кафе и коктейль-бар с собственным секретным садиком.

Небольшой элегантный ресторан с классическими слепками на стенах и белыми скатертями предлагает фантастическое меню, Shenkman Bar – традиционные и творческие коктейли и легкие закуски, а присутствие произведений искусства в интерьерах Keeper’s House напоминает, что пир гурманов проходит в стенах старейшей арт-институции страны.

The Garden Café at the Garden Museum  

5 Lambeth Palace Road,
London SE1 7LB

gardenmuseum.org.uk  

Неожиданный зеленый оазис неподалеку от моста Ламбет, Garden Museum Café органично вписалось в лондонский Музей сада – единственный в Великобритании музей, посвященный искусству, истории и дизайну садов.

Огромные стены-окна, обилие солнечного света, вид на внутренний дворик, где сохранились древние надгробия с когда-то расположенного на этом месте кладбища создают здесь особую атмосферу. Садовому кафе повезло не только с архитекторами, но и шеф-поварами – Гарри Кауфманом (ранее работавшем в Lyle’s и St John Bread & Wine) и Джорджем Райлом (Паделла). Мастера гастрономии регулярно обновляют меню, не перегружая блюда ингредиентами, а позволяя каждому вести свою партию.

Предсказуемо рядом с Музеем сада в репертуаре ресторана много сезонных овощей, блюд из морепродуктов и мясных блюд с дикими травами; шоколадный торт без муки, вишневый пирог – изобретательно и элегантно. Дань природе отражена и в винном листе, где активно представлены органические, биодинамические вина.

Подготовила Вика Нова