Kanelbullar: секреты приготовления культовых шведских булочек с корицей
Kanelbullar – это классические шведские булочки с корицей, которые стали неотъемлемой частью fika и одним из самых любимых угощений в Швеции. Эти булочки известны своим мягким тестом, приятным ароматом кардамона и коричной начинки. Kanelbullar не только популярны в Швеции, но и стали известны по всему миру благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. В Швеции даже существует специальный день – День булочки с корицей, который отмечается 4 октября, когда во всех кафе и пекарнях страны можно попробовать свежую выпечку.
История и популярность kanelbullar
Kanelbullar, известные как булочки с корицей, впервые появились в Швеции в 1920-х годах. Этот период характеризовался возрождением после Первой мировой войны, когда основные ингредиенты, такие как мука, сахар, масло и специи (включая корицу), снова стали доступными для широкой публики. В то время выпечка булочек с корицей символизировала достаток и гостеприимство, поскольку эти ингредиенты были роскошью. Kanelbullar быстро стали любимым лакомством, особенно популярным в домашних условиях. Благодаря простоте рецепта и богатству вкуса, они заняли центральное место на кухонных столах, а также стали важным элементом шведской культуры fika (традиционной паузы на кофе или чай с чем-то сладким).
Сегодня kanelbullar — неотъемлемая часть шведского образа жизни и кулинарной традиции. Булочки присутствуют в пекарнях, на домашних праздниках, пикниках и корпоративных мероприятиях. В Швеции даже есть национальный день булочек с корицей — Kanelbullens Dag, который отмечается 4 октября.
Настоящие шведские kanelbullar отличаются от многих других вариантов булочек с корицей благодаря одному уникальному ингредиенту — кардамону. Его добавляют в тесто, что придаёт булочкам особенный аромат и делает их непохожими на другие. Кардамон подчёркивает сладость корицы, создавая богатый и сбалансированный вкус. Шведы трепетно относятся к рецептам этих булочек, часто передавая их из поколения в поколение. Приготовление kanelbullar — это семейное событие, которое объединяет всех, от бабушек до внуков.
Шведские булочки с корицей также стали популярны за пределами Швеции благодаря своему особому вкусу, а также распространению скандинавской культуры и образа жизни. В кафе по всему миру можно найти их под названиями, ассоциирующимися с их шведскими корнями. Kanelbullar — это не просто десерт. Это символ уюта, щедрости и шведского менталитета, в котором важны простые удовольствия, такие как тёплая выпечка и чашка кофе, разделённые с близкими.
Рецепт Kanelbullar
Если вы хотите попробовать сделать настоящие шведские kanelbullar, вот классический рецепт:
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 75 г сахара
- 75 г сливочного масла, комнатной температуры
- 1 яйцо
- 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
- 250 мл теплого молока
- Щепотка соли
- 1 ч. л. молотого кардамона (по желанию, для аромата)
Ингредиенты для начинки:
- 50 г сливочного масла, комнатной температуры
- 50 г сахара
- 1 ст. л. молотой корицы
Для украшения:
- Сахарная пудра или крупный сахар (шведы используют перловый сахар для посыпки)
Приготовление:
- Тесто: В теплом молоке растворите дрожжи. В отдельной большой миске смешайте муку, сахар, соль и кардамон. Добавьте молоко с дрожжами, яйцо и размягченное масло, замесите мягкое тесто. Месите его около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто и дайте ему подойти в течение 1 часа в теплом месте.
- Начинка и формирование: Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смажьте его размягченным сливочным маслом, посыпьте смесью сахара и корицы. Сверните тесто в плотный рулет, нарежьте его на кусочки толщиной 2-3 см.
- Выпечка: Выложите булочки на противень с пергаментом, оставив место между ними, так как они еще подойдут. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Затем смажьте булочки взбитым яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте при температуре 200°C около 10-15 минут, пока они не станут золотистыми.
Подавайте kanelbullar теплыми с чашечкой кофе или чая – это идеальное сочетание для fika. Эти булочки станут любимым угощением для ваших друзей и семьи, благодаря нежному вкусу и аромату, напоминающему уютные шведские кафе.
