Главные тренды в еде и напитках на 2022 год

Мир стремительно меняется: пандемия, метавселенная, НАСА только что запустили в космос самый мощный телескоп в мире, чтобы обнаружить следы жизни за пределами нашей Солнечной системы. Но изменения происходят не только в планетарном масштабе, они затрагивают стиль жизни и бытовые привычки людей. Trend Hunter — сообщество, которое отслеживает и инновации по всему миру. Каждый год агентство делает обзоры самых значимых трендов, от тенденций в бизнесе до продуктов питания. На 2022 год Trend Hunter предложили список продуктов из картофельного молока, юзу, моринги.

Картофельное молоко

Это молоко обещает обойти миндальное, соевое и кокосовое. Не удивляйтесь в скором времени увидеть его в инстаграмах модных блогеров и инфлюэнсеров. Новое немолочное молоко сделано из вареного картофеля и воды, в которой он варится. Картофельное молоко начало набирать популярность в 2021 году. Пищевая компания DUG уже начала его продажу в Европе и в Китае и совсем скоро оно появится на прилавках магазинов, специализирующихся на здоровом питании.

Моринга

ВОЗ включил этот суперфуд в список продуктов, которые помогают бороться с недоеданием, из-за высокой концентрации полезных веществ. Морингу добывают из листьев индийского дерева, превращая в порошок, а затем используют в шоколаде, десертах, протеиновых батончиках, зерновых смесях и добавляют в коктейли, соусы и выпечку. Витамина С в моринге в 7 раз больше, чем в апельсине, а калия в 15 раз больше, чем в банане. Моринга в США уже обходит по популярности матче (порошковый зеленый чай).

Юзу (иногда юдзу)

Кулинарные эксперты предсказывают в ближайшее время бум в Европе на цитрус юзу, который выращивают в Японии, Корее и Китае. У этого фрукта, размером с мандарин, терпкий и кислый вкус, напоминающий одновременно лайм, лимон и грейпфрут. Его добавляют в салаты, напитки, соусы, майонез.

Порошковые заменители сухих молочных продуктов

Такая продукция хранится дольше, чем обычное молоко или сливки в пластиковых пакетах. И очень подходит для путешествий. В мире уже популярно молоко из киноа в порошке, миндальные сливки из порошка, приготовленные на основе мелко измельченных орехов, сухое молоко из овсяных хлопьев с орехом макадамия. От него в восторге не только веганы и вегетарианцы, но и люди, которые следят за своим здоровьем и не пропускают новые тренды в еде.

Гибискус

Этот красивый розовый цветок с приятным терпким вкусом добавляют в ароматизированную воду, сидр, алкогольные коктейли, газированные напитки. В нем также очень высокое содержание витамина С. На основе гибискуса производители создают ярко-розовые напитки.

Каннабидиол в кормах для животных

Каннабидиол — это природный экстракт конопли, который обладает успокаивающими свойствами. Владельцы домашних животных все больше внимания уделяют не только физическому состоянию своих питомцев, но и их психическому здоровью. Они выбирают для них корма, которые снимают стресс и стимулируют умственную деятельность. Каннабидиол встречается не только в кормах, но и в жевательных игрушках для собак.

Кето диеты

На рынке появляется все больше кето продуктов на основе азиатской кухни. Кето диета вошла в моду несколько лет назад и по-прежнему прочно держит свои позиции. Кето диета — низкоуглеводное питание с умеренным содержанием белков и высоким содержанием жиров. Среди поклонников такой диеты очень популярна корейская капуста кимчи, а также растительные аналоги масла гхи из кокоса и авокадо.

Редуктурианство

Редуктурианство — не полный отказ, но осознанное сокращение потребления мяса, молочных продуктов и яиц. Редуктурианцы выбирают мясо премиум-класса от животных, выращенных на свободном выгуле, и яйца от кур, которые никогда не содержались в клетках.

Безалкогольный алкоголь

За последнее время среди потребителей вырос интерес к безалкогольной продукции. Не только к пиву с нулевым содержанием алкоголя, но и к вину, шампанскому. В ближайшее время производители обещают запустить на рынок новые линейки напитков, со вкусом алкоголя, но абсолютно безвредные из-за отсутствия в них спирта.

Отказ от алкоголя

Также в моду входит полный отказ от алкоголя на разные периоды времени — на неделю или  месяц. Находясь в условиях карантина во время пандемии, люди стали употреблять больше алкоголя, чем раньше. В погоне за здоровьем и правильным питанием и появилась подобная практика — своеобразный алкогольный детокс.

Подсолнечные семечки

Семечки подсолнечника — источник белка и ненасыщенных жиров. Самые разные чипсы, перекусы и хрустяшки на их основе уже грозят перевернуть рынок.

Полезная газировка

В моду входят газированные напитки, которые не только вкусные, но и полезные. Речь идет о газировке с пробиотиками и растительными компонентами, обогащенные витаминами, клетчаткой и травами. Производители обещают с их помощью поправить здоровье, улучшить иммунитет, наладить сон и пищеварение, успокоить нервную систему.

Куркума

Куркума известна как «золотая специя». С древних времен ее используют в аюрведе и традиционной китайской медицине. Но сегодня она стала по-настоящему популярной пищевой добавкой во всем мире. Не успели потребители привыкнуть и полюбить латте с куркумой, как эта специя уже появляется в хлопьях, мороженом и самых разных блюдах.

Подсолнечное масло

Привычный для России продукт неожиданно начал набирать популярность в Европе. Сегодня его добавляют даже в мороженое. Например, Ben & Jerry’s выпустили четыре новых сорта на основе подсолнечного масла.

Блюда на растительной основе

Всё больше людей нацелены на поиск заменителей мяса, не только полезных, но и вкусных. Вегетарианцы и веганы отдают предпочтения грибам, которые чаще стали заменять мясные блюда. Новые стартапы, нацеленные на новые тренды в еде, выходят на рынок с линейками искусственного мяса: от сосисок до бургеров.

Продукты для здоровья мозга

Очень популярно стало заботиться о здоровье мозга. Потребителям предлагают продукты, которые способствуют оздоровлению мозговых клеток: от батончиков до порошков. Но кроме модных добавок, диетологи рекомендуют для хорошей работы мозга листовую зелень: капусту, кресс-салат, шпинат, мангольд, а также грецкие орехи, голубику, горький шоколад и жирную рыбу.