The Gilbert Scott
Открытие 5 мая 2011 года отеля St. Pancras Renaissance Ноtеl можно отнести к разряду гранд-событий – даже для избалованного подобными мероприятиями Лондона. Десятилетиями громада полуразрушенного здания вокзала Сан-Панкрасс мрачно зияла темными окнами и пустыми проемами дверей, как печально застывшее архитектурное привидение или заброшенная за ненадобностью гигантская декорация. С трудом верилось, что в викторианские времена здесь сверкал огнями, хрусталем и великолепием интерьеров Midland Grand Hotel, обилием и роскошью декора больше походивший на дворец и храм одновременно. Даже сам автор этой грандиозной викторианской симфонии в зодчестве, архитектор Джордж Гильберт Скотт, увидев свою фантазию воплощенной в жизнь, высказал мысль, что отель «кажется, слишком хорош для своего предназначения». А построил сэр Скотт за свою жизнь немало – более 800 зданий, среди которых 500 церквей и известный мемориал принца Альберта в Гайд-парке – за последний королева Виктория и присудила ему титул рыцаря.
Именно ради сэра Джорджа Гильберта Скотта, чьим именем назван ресторан отеля St. Pancras Renaissance Ноtеl – тема нашего сегодняшнего ревю, – я и написала эту преамбулу. Согласитесь, фамилии архитекторов на вывесках гастрономических заведений встречаются нечасто, и уже только этот факт мог бы стать поводом для визита. Но не из одной лишь любви к архитектуре и дизайну мы пришли на ужин в The Gilbert Scott, как бы ни великолепен он был в этом отеле: в ресторане работает команда Маркуса Вейринга, звезды Британского кулинарного Олимпа, обладателя двух мишленовских звезд. Вейринг позиционирует The Gilbert Scott как ресторан-брассерию британской классической кухни, основанной на лучших продуктах от местных производителей. Конечно, исторические аллюзии играют не последнюю роль – ведь в викторианские времена здесь находилась «Dining and Coffee Room». В слегка изогнутом по форме зале с высокими, умело подчеркнутыми орнаментами потолками, лепным декором с позолотой, большими окнами и живописными полотнами на стенах ощущается приподнятый тон, но общая атмосфера при этом остается очень спокойной, сдержанно-элегантной и дружелюбной.
Совсем другая обстановка в баре Bar at The Gilbert Scott. Здесь весомо и зримо царит гранд-стиль отеля. Насыщенные краски растительных мотивов, вызывающие в памяти роскошь восточных орнаментов покрывают потолки; сводчатые арки и розетки окон и дверных проемов навеяны архитектурой соборов; у стен – торжественный «королевский красный» цвет; всюду обилие позолоты, резного декора: павлины, вазы, растения; пышные арки входа и люстры в форме станционных колоколов – гала-представление роскоши старого Лондона звучит на полном «форте».
На этом фоне хочется заказать виски выдержки как минимум времен победы в Трафальгарской битве. Но мы решили попробовать творческие коктейли бартендера – в такой насыщенной обстановке они просто не могли быть ординарными или блеклыми. Правильное решение! Фирменный коктейль «1873» (назван в честь года открытия Midland Grand Hotel) оказался джазовой импровизацией на темы английской классики: джин Bombay Sapphire, яблоко, ревень, брусничный сок и бодрящие пузырьки газировки. Несмотря на явное несоответствие погоде, внимание привлек и летний коктейль «Пчеловод» – Bee Keeper. До чего ж душевный напиток: настоянный на лаванде джин, мед, сливовая наливка, лимон, бузина и гибискус! Хотелось еще попробовать очень сложносочиненный коктейль с интригующим названием Branwell’s Ruin, но подошло время ужина. Кстати, в баре отличный выбор закусок, а также проходят традиционные английские ритуалы – послеобеденный чай, а по выходным – бранч.
В меню брассерии The Gilbert Scott радует многое: акцент на британской классике – включая традиционные и ностальгические блюда – ясно очерчивает географию рецептов и ингредиентов. Запеченная черная курица c хлебным соусом – из Норфолка; говяжья вырезка, запеченная в гриле – из Края Озер (Lake Distric); Шетлендский лосось с артишоками; Дорсетский краб с помидорами, гаспаччо и копченым миндалем; зажаренная корнуэльская мерлуза; куропатка из Болтон Эстейт, приготовленная с черносливом и кукурузой… Выбор блюд, подбор ингредиентов (в том числе и довольно необычных) настолько же разнообразен, насколько и соблазнителен – даже на бумажных страницах меню! Но в ретро-классике всегда присутствует творческий штрих мастера, вкусовой нюанс, придающий блюду уникальный твист. Меня впечатлил заказанный на стартер Дорсетский краб в компании маринованных креветок, яблок и картофеля, прекрасно оттенявших довольно своеобразный вкус мяса. Как основное блюдо могу смело порекомендовать томленую до тающей мягкости баранью лопатку (мясо овец йоркширской породы), подаваемую с острым пюре из печеных баклажанов с кориандром – разлучить эту вкусную парочку было бы кощунством! Винный лист включает 350 наименований, так что мы решили просто довериться сомелье – в том, что в The Gilbert Scott отменный сервис, убеждаешься уже в первые 15 минут. Для частных событий здесь предусмотрена «The Private Room» (на 18 гостей), а также «The Chef’s Table» (на 10 человек). Благодаря использованию системы Coravin(TM), более 30 самых известных наименований из винотеки ресторана можно заказать на бокал. Но все же самый трудный выбор вечера был еще впереди – пудинги! Сакральное британское блюдо, долгожданная кода пиршества. В Gilbert Scott их около десятка: смело заказывайте любой – элегантность презентации, изысканность композиции ингредиентов и вкусовая эйфория гарантированы.
The Gilbert Scott
St Pancras Renaissance Hotel
Euston Road
London NW1 2AR
Tel: +44 207 278 3888
