Customise Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorised as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyse the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customised advertisements based on the pages you visited previously and to analyse the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

ВиноВино и виноделие

Саперави: вкус и традиции Грузии

Саперави — это не просто сорт винограда, а настоящая гордость Грузии. Если вы хоть раз пробовали грузинское вино, то наверняка знакомы с этим густым, ароматным, глубоким вкусом, который невозможно забыть. Этот сорт винограда — символ грузинского виноделия, вобравший в себя вековые традиции, тепло грузинской земли и мастерство виноделов. Саперави — это виноград с характером, такой же тёплый и искренний, как грузинское гостеприимство. Он символизирует не только искусство виноделия, но и душу самого народа.

саперави

История винограда

История Саперави настолько древняя, что кажется, будто этот сорт существовал всегда. Его родина — Кахетия, регион Грузии, где виноделие не просто ремесло, а настоящий культ. Первые упоминания о Саперави восходят к нескольким тысячелетиям назад, когда виноградники уже покрывали склоны холмов, а вина изготавливались по уникальным технологиям, передающимся из поколения в поколение. Этот сорт винограда стал неотъемлемой частью грузинской культуры и традиций.

Саперави всегда был тесно связан с природой: мягкий климат, плодородная почва и горный воздух создают идеальные условия для его роста. Каждая ягода впитывает солнечное тепло и свежесть кавказских ветров, превращаясь в концентрат вкуса и аромата.

Как выглядит Саперави?

Этот виноград отличается крупными кистями и насыщенно-тёмными ягодами, которые уже на вид обещают нечто особенное. Недаром его название переводится как «краситель»: сок настолько густой и насыщенный, что даже одна капля оставляет яркий след. Именно этот уникальный сок создаёт глубокие рубиновые оттенки вин, которые сразу же привлекают внимание и завораживают.

Кожица ягод плотная, что помогает сохранить насыщенный вкус и богатый аромат даже после длительной выдержки. Благодаря этой особенности виноград идеально подходит для создания сложных и выдержанных напитков, которые с годами раскрывают всё больше оттенков и тонкостей вкуса. Этот сорт — настоящая находка для виноделов, стремящихся к созданию ярких и запоминающихся вин.

Каким бывает вино из Саперави?

Вино из Саперави — это настоящее путешествие в мир вкусов и ароматов, которое предлагает разнообразие стилей и уникальных характеристик. Оно может быть сухим, полусухим, полусладким, сладким и даже десертным. Например, сухие вина из Саперави отличаются строгим, насыщенным вкусом с мягкими танинами и нотами ежевики и чернослива. Полусухие варианты добавляют лёгкую сладость и идеально подходят для тех, кто ищет баланс между глубиной и лёгкостью. Полусладкие и сладкие вина из этого сорта славятся богатым вкусом с оттенками спелых ягод, мёда и шоколада. Десертные варианты, часто произведённые из позднего урожая, предлагают бархатистую текстуру и невероятную глубину, идеально подходя для завершения ужина.

Его глубокий рубиновый цвет и насыщенный аромат с нотами чёрных ягод, ванили, специй, иногда даже трюфелей и табака, создают ощущение праздника. Этот аромат буквально приглашает вас отправиться в путешествие по винодельческим регионам Грузии, где каждый глоток рассказывает историю.

На вкус это вино тёплое, богатое, с мягкими танинами и яркой, но гармоничной кислинкой, что делает его идеальным выбором для любого повода. Глоток Саперави — это не просто напиток, а как тост, полный эмоций, истории и грузинской души. Это вино способно стать главным героем любого застолья, будь то традиционный грузинский пир или уютный вечер дома.

Саперави и кахетинская традиция

Грузины знают толк в виноделии, и традиционный метод производства вина в квеври — огромных глиняных сосудах, зарытых в землю, — яркое подтверждение этому. Этот уникальный способ, известный ещё со времён бронзового века, используется уже несколько тысячелетий. Квеври, благодаря своей форме и материалу, обеспечивает идеальные условия для брожения и созревания вина, добавляя ему глубину и сложность вкуса.

Саперави стал настоящим героем этого метода. Его густой, насыщенный сок идеально подходит для выдержки в квеври, позволяя создать вино с невероятным балансом кислотности и танинов. В процессе брожения в квеври вино приобретает дополнительные оттенки земли, специй и даже лёгкий древесный аромат, который отличает кахетинские вина от любых других.

Кахетинское вино, произведённое таким способом, — это не просто напиток, это культурный артефакт. Оно словно переносит вас в сердце грузинских традиций, где застолья сопровождаются длинными тостами, песнями и легендами. Каждая бутылка такого вина — это послание из прошлого, связь времён и поколений, способная рассказать историю, которая уходит корнями в древность.

Где пробовать Саперави?

Самое лучшее место, чтобы познакомиться с Саперави, — это, конечно, Грузия. Представьте: вы сидите в винодельческом доме в Кахетии, перед вами кувшин ароматного вина, горячий хачапури, тарелка с мчади и вид на горы. Здесь Саперави раскрывается полностью, даря настоящее наслаждение.

Но если поездка в Грузию пока в планах, не переживайте. Сегодня Саперави можно найти в хороших винных магазинах по всему миру. Главное — выбирать вина, произведённые в самой Грузии, чтобы почувствовать их подлинный вкус и дух.

Саперави и гастрономия

Саперави — это вино, которое идеально сочетается с грузинской кухней. Шашлык, хинкали, харчо, лобио — все эти блюда становятся ещё вкуснее, если их дополнить бокалом насыщенного Саперави. Богатый вкус вина подчёркивает ароматы специй, добавляет глубину блюдам и создаёт гармонию вкусов. Для более лёгкого ужина подойдёт сырная тарелка с сулугуни, свежий хлеб или хрустящий лаваш. Даже простые блюда, такие как оливки или свежие фрукты, обретают новую жизнь, если их дополнить бокалом этого вина.

Саперави — это не просто вино, это целая культура. Сегодня его знают и любят далеко за пределами Грузии. Многие виноделы из других стран, таких как США, Австралия и Россия, начали выращивать этот сорт, чтобы воспроизвести его магию. Но настоящий Саперави остаётся уникальным, ведь в нём чувствуется душа грузинской земли.

Саперави стал символом качества, традиций и подлинности. Его популярность продолжает расти, и всё больше людей открывают для себя этот богатый вкус и аромат, которые делают это вино незабываемым.

Как почувствовать грузинский дух?

Откройте бутылку Саперави, налейте его в бокал и сделайте глоток. Закройте глаза и представьте, что вы в солнечной Грузии: вокруг горы, старинные храмы, аромат трав и шашлыка. Каждая капля этого вина — это приглашение в мир грузинской культуры, традиций и душевной теплоты. Саперави — это не просто напиток, это настоящий опыт, который переносит вас в сердце Грузии.