Глинтвейн, грог и друзья: 10 коктейлей для уютных зимних вечеров

Когда холод и снег валит за окном, хочется найти не просто напиток, а что-то, что обнимет тебя изнутри. Зимой коктейли становятся не просто миксом ингредиентов – они превращаются в жидкий уют, способный согреть до самых кончиков пальцев. Когда дует ветер, а вы сидите у камина или в уютном кресле, горячий коктейль становится лучшим выбором. Он не только разливает тепло по телу, но и поднимает настроение, как ни странно, возвращая вкус к жизни даже в самую хмурую погоду. И к тому же, зимние коктейли обогащены насыщенными пряными нотами, от корицы до гвоздики, которые сразу навевают мысли о праздниках и тепле.

Прослушать статью можно по ссылке: https://youtu.be/MEjweVKgc28

Зимние горячие коктейли – это целый мир традиций и историй, собранных из разных уголков света. Многие из них имеют давние корни и удивительную историю: от старинного английского грога, спасавшего моряков от суровых зим, до классического ирландского кофе, который придумали для согрева и бодрости американских туристов в Дублине. У каждого напитка свой «характер» и философия: глинтвейн – для душевных разговоров в кругу друзей, а яблочный пунш с кальвадосом будто бы создан для долгих уютных вечеров под пледом. Современные бармены часто интерпретируют эти традиционные рецепты, добавляя авторские штрихи: то немного чили для согрева, то экзотические фрукты для контраста вкусов.

Несмотря на разнообразие рецептов, суть всех зимних коктейлей одинакова: согреть и порадовать. Вы можете попробовать сделать их дома или отправиться в модные бары, где каждый напиток подаётся с артистизмом и особым вниманием к деталям. В Лондоне это может быть уютный бар с английской классикой, в Париже – небольшой винтажный ресторан с французским шармом, в Берлине – экспериментальные коктейльные бары с авторским подходом, а в Нью-Йорке – атмосферные заведения с шумной, но тёплой атмосферой. Каким бы ни был ваш выбор, горячий коктейль станет вашим согревающим спутником, сделав зиму не только холодной, но и по-настоящему уютной и вкусной.

Глинтвейн — этот «винный супчик»

Глинтвейн – это, пожалуй, самый популярный зимний напиток в Европе, который с каждым глотком напоминает о Рождестве. Этот коктейль был изобретён еще древними римлянами, которые обогревали своё вино пряностями, чтобы защититься от холода и болезней. В Средние века европейцы восприняли эту идею на ура: вино с пряностями стало традицией, а его аромат – символом зимних ярмарок и праздников. Германия, конечно, является настоящей столицей глинтвейна. Там его называют Glühwein, что можно перевести как «вино, которое светится». Немецкие рождественские ярмарки словно соревнуются, предлагая вариации глинтвейна на любой вкус — от классического красного до белого, с ягодами или ванилью, и даже с дополнительной порцией бренди для «бо́льшего тепла».

Как сделать дома: Приготовление глинтвейна требует немного терпения, зато результат вас не разочарует. Подогрейте красное вино на среднем огне, добавьте пару палочек корицы, несколько гвоздик и тонкие дольки апельсина. Подсластите сахаром или медом по вкусу, а для тех, кто любит покрепче, – пара ложек рома или коньяка придаст напитку дополнительный шарм. Главное – не доводите его до кипения, иначе спирт «улетучится», и вместо согревающего напитка получится обычный ароматный сок. Глинтвейн нужно прогреть до 70-80 градусов, чтобы пряности раскрылись, но не потеряли свои вкусовые качества.

Где попробовать:

• Лондон: В Гайд-парке на зимнем фестивале Winter Wonderland можно почувствовать себя героем рождественской открытки. Глинтвейн здесь подают буквально на каждом шагу, а вокруг – карусели, огни и радостные люди.

• Берлин: Если и есть место, где глинтвейн особенно хорош, то это рождественский рынок на Александерплац. Глинтвейн здесь подают в забавных кружках, которые можно забрать домой как сувенир. Попробуйте Feuerzangenbowle — версия с карамелизированным сахаром и фейерверками!

• Париж: Уютное место Les Deux Magots на бульваре Сен-Жермен предлагает классический глинтвейн, согревающий даже при самой холодной парижской зиме. Атмосфера тут потрясающая: старинные деревянные столы, легенды о писателях прошлого века, а в воздухе — аромат специй.

• Нью-Йорк: На рынке Union Square тоже ощущается дух Европы, особенно зимой. Здесь в палатках продают глинтвейн в керамических кружках, напоминающих европейские ярмарки.

 

Грог — мореходный и мощный

Грог – это напиток, который как будто сам по себе звучит, как подзорная труба и крепкий морской узел. История грога начинается в 1740 году на палубах британских кораблей, когда адмирал Эдвард «Старый Грог» Вернон (так прозванный за свою непромокаемую накидку из шерсти) решил разбавлять ром водой, чтобы снизить чрезмерное пьянство среди моряков. Это решение дало жизнь коктейлю, который стал символом британского флота и получил легендарный статус. Лимонный сок добавлялся не просто так: он стал мощным средством профилактики цинги, и от грога моряки получали порцию витамина C, спасительного для длительных морских плаваний. Грог – это не просто напиток, а кусочек истории, отдающий солью и морскими приключениями.

Как сделать дома: Грог готовится просто и быстро. Возьмите 50 мл тёмного рома, добавьте горячую воду (примерно 100 мл), свежий сок лимона (пара чайных ложек) и мёд для смягчения вкуса. Ароматная корица или мускатный орех добавят интересные ноты, хотя это уже шаг к современной интерпретации. Главное – пить его горячим, пока от него ещё поднимается лёгкий пар. Грог хорош тем, что даёт глубокий согревающий эффект, в нём чувствуются лёгкие сладкие и пряные нотки, которые постепенно переходят в ромовую крепость.

Где попробовать:

• Лондон: Бар Grog & Gristle в Хакни, заведение с уклоном в классическую морскую тематику, где грог подают в тяжёлых кружках, как на палубах кораблей. Интерьер здесь подчёркнуто суров и грубоват – в духе истинного моряка.

• Берлин: Buck and Breck — коктейль-бар, известный своим сдержанным стилем и высокими стандартами подачи напитков. Грог здесь готовят особенно утончённо, добавляя деликатные нотки специй, так что он превращается в нечто большее, чем просто горячий ром с лимоном.

• Париж: Легендарный Harry’s New York Bar на улице Данузо — место, где грог заказывают регулярно, особенно в зимние месяцы. Этот бар известен своими литературными традициями: здесь бывали Хемингуэй и Фицджеральд. Кто знает, может, и они согревались грогом холодными зимними вечерами.

• Нью-Йорк: В баре Dead Rabbit, оформленном в лучших традициях английских пабов, грог – одна из звёзд зимнего меню. Бар расположен в Финансовом районе, но атмосферой напоминает старую Англию, где грог подают, словно в старинном порту, полным бокалом морских легенд и ароматов.

 

Ирландский кофе — кофеин с огоньком

Ирландский кофе – идеальный напиток для тех, кто ищет что-то, что не только согревает, но и бодрит. Это напиток с душой Ирландии и огоньком ирландского виски. Легенда гласит, что в 1940-х годах Джо Шеридан, работающий в аэропорту Фойнс, приготовил этот коктейль для замерзших американских туристов, прилетевших в холодный дождливый вечер. Когда один из них спросил, американский ли это кофе, Шеридан ответил: «Нет, это ирландский кофе!». Этот эпизод запомнился и быстро сделал напиток знаменитым по всему миру – за его сочную кофейно-вискиную комбинацию и мягкие сливки, которые превращают напиток в слоистое удовольствие.

Как сделать: Возьмите хороший, крепкий кофе и добавьте ложечку сахара для баланса. Влейте 30-40 мл ирландского виски и перемешайте. Традиционный финальный штрих – слой слегка взбитых сливок, которые аккуратно «плавают» поверх кофе, создавая фирменный внешний вид. Не смешивайте – напиток должен запиваться кофейным теплом, за которым следует виски с лёгким дымком.

Где попробовать:

• Лондон: The Delaunay, классическое кафе в стиле Центральной Европы, предлагает свою версию ирландского кофе с крепким акцентом на традиции.

• Берлин: Green Door Bar, знаменитый своим креативным подходом к коктейлям, добавляет в ирландский кофе лёгкий шоколадный акцент, который усиливает кофейные нотки и согревает.

• Париж: В Le Bar Hemingway можно насладиться этим напитком в старинной обстановке, как будто возвращаясь в золотые времена литературы и легенд.

• Нью-Йорк: Бар The Dead Rabbit, который уже стал настоящей городской легендой, готовит ирландский кофе с идеальным балансом крепости и сливочной мягкости.

 

Шоколадный ром — для сладкоежек и согрева

Горячий шоколад и ром — это сладкий зимний союз, который мгновенно поднимает настроение и согревает в холодный вечер. Как только наступает зима, этот коктейль превращается в настоящий любимец сладкоежек. Густой, сливочный горячий шоколад обнимает ром, добавляя тепла и лёгкой эйфории. Это сочетание кажется идеальным: шоколадная сладость и чуть терпкий ромовый «привет» – формула, которая звучит как приглашение закутаться в плед и устроиться у камина. Шоколадный ром также можно варьировать – добавьте щепотку перца чили для неожиданной пикантности или капельку апельсинового ликёра для цитрусового акцента.

Как сделать: Сначала приготовьте густой горячий шоколад: на основе молока и темного шоколада с высоким содержанием какао. В готовый шоколад влейте столовую ложку рома, перемешайте и украсьте щедрой порцией взбитых сливок. Если хочется немного пикантности, добавьте щепотку перца чили — он усиливает и контрастирует с шоколадом, оставляя лёгкое «послевкусие тепла». Для изысканного аромата посыпьте корицей или украсьте шоколадной стружкой.

Где попробовать:

• Лондон: В The Churchill Arms, знаменитом пабе, известном своим уютом и камином, подают восхитительный шоколадный ром, который согреет даже в самую ветреную ночь.

• Берлин: Rum Trader, небольшой и уютный бар, где ром подают во всех возможных вариациях. Их шоколадный ром – настоящая находка, особенно с учётом того, что бар специализируется на экспериментах с ромом.

• Париж: В La Chocolaterie на Сен-Жермен-де-Пре – маленьком храме шоколада – шоколадные напитки предлагают с разными интересными добавками. Их версия с ромом особенно хороша зимой.

• Нью-Йорк: Max Brenner на Юнион-сквер, известный своими шоколадными напитками, создаёт удивительные вариации, в том числе горячий шоколад с ромом, – идеально для зимних вечеров на Манхэттене.

Этот напиток не только согревает, но и дарит зиме аромат праздника, шоколада и лёгкой румяной радости.

 

Яблочный сидр с бренди — друг осени и зимы

Горячий яблочный сидр с бренди – это напиток, который, как только наступает прохладная погода, становится настоящим королём вечера. Представьте себе аромат тёплых яблок с нотками корицы и гвоздики – он словно перенесёт вас в уютный деревянный домик посреди леса. Яблочный сидр сам по себе уже хорош, но добавьте немного бренди – и вот перед вами напиток, который буквально обволакивает уютом. Эта смесь тепла, фруктов и специй делает его идеальным для холодных осенних и зимних вечеров, когда хочется расслабиться и провести время в спокойной атмосфере.

Рецепт: Разогрейте яблочный сидр на плите, стараясь не доводить его до кипения, чтобы сохранить естественные ароматы яблок. Добавьте 30–50 мл бренди на одну порцию, щепотку корицы и пару гвоздик. Перемешайте и дайте специям немного раскрыться в горячем напитке. Готовый сидр подают с тонкими ломтиками яблока или коричной палочкой в качестве украшения. Этот напиток хорош тем, что каждый элемент работает на создание гармоничного и согревающего эффекта.

Где попробовать:

• Лондон: В Skylight, баре на крыше с захватывающим видом на Лондон. В холодное время года здесь всегда можно найти тёплый яблочный сидр с бренди, который согреет вас и позволит насладиться панорамой города даже в морозные дни.

• Берлин: На рождественских рынках, особенно на Weihnachtsmarkt, горячий сидр с добавлением бренди предлагают почти на каждом киоске. Это традиционный немецкий напиток в холодное время года, который превращает прогулку по рынку в настоящее зимнее приключение.

• Париж: La Cidrerie du Marais — уютный бар, специализирующийся на сидре. Здесь можно попробовать французский сидр с бренди, где яблочный вкус подчёркнут утончёнными специями, а атмосфера заведения добавляет ещё больше французского шарма.

• Нью-Йорк: Bar Goto в Ист-Виллидж — японский бар, где предлагают американские и японские вариации напитков. Их версия тёплого яблочного сидра с бренди включает немного юдзу, что придаёт коктейлю лёгкую цитрусовую нотку и делает его по-настоящему уникальным.

Этот коктейль – не просто напиток, а ода уюту, который необходим в холодное время года. Каждое место по-своему интерпретирует яблочный сидр с бренди, но в каждом из них он остаётся теплым, ароматным и согревающим другом осени и зимы.

 

Канадский кленовый — сладкий и крепкий

Этот напиток — настоящая зимняя сказка из Канады, где знают толк в согревающих коктейлях. Сочетание бурбона и кленового сиропа, густого и тягучего, с ароматом карамели и дыма, превращает этот коктейль в мечту сладкоежки. Он как поцелуй зимы на морозе: сначала сладость, а затем медленно подступающее тепло от бурбона. В Канаде кленовый сироп — не просто продукт, это часть культуры, поэтому неудивительно, что местные бармены адаптировали его для холодных месяцев, превращая этот ингредиент в душу коктейля. Каждый глоток канадского кленового — это смесь тёплого аромата кленового леса и небольшой пьянящей нотки, напоминающей, что зима — это не только холод, но и уют.

Рецепт: Налейте в кружку 40–50 мл бурбона, добавьте столовую ложку кленового сиропа и разбавьте горячей водой. Для аромата посыпьте сверху корицей и хорошо перемешайте. Этот коктейль отлично пьётся горячим, постепенно раскрывая многослойные вкусы — сначала сладость сиропа, затем легкую терпкость бурбона и финальные пряные нотки. Дополнительно можно украсить палочкой корицы или апельсиновой цедрой, чтобы придать немного цитрусового аромата.

Где попробовать:

• Лондон: Maple & King’s Cross — можно сказать, это место специально создано для того, чтобы попробовать канадские кленовые мотивы. Зимой они добавляют в меню коктейли с кленовым сиропом, и этот напиток там просто не может не появиться.

• Берлин: Fairytale Bar — сказочное место с интригующим интерьером и авторскими коктейлями. Их версия канадского кленового добавляет немного магии в классический рецепт и может включать неожиданные пряные акценты.

• Париж: Experimental Cocktail Club — здесь бармены обожают играть с коктейльной классикой, и кленовый сироп в их версии смешивается с бурбоном и специей, создавая интересное сочетание французского шика и канадской зимней теплотой.

• Нью-Йорк: The Up & Up — в этом баре в Гринвич-Виллидж с богатым выбором коктейлей любят эксперименты и представляют канадский кленовый в лучших его традициях, добавляя свои фирменные акценты.

Этот коктейль — не только согревающий напиток, но и настоящее зимнее лакомство, которое окунёт вас в атмосферу снежных лесов Канады, где каждый глоток — словно кусочек северного тепла.

 

Eggnog — кремовый и сладкий

Гоголь-моголь, известный в англоязычном мире как eggnog, — это идеальный зимний напиток, напоминающий о праздниках и детстве. Этот густой, кремовый коктейль с добавлением рома или бренди давно завоевал сердца американцев и стал неотъемлемым элементом Рождества и Нового года. Считается, что eggnog возник в Англии как «пиш», смесь молока и эля, но когда рецепт попал в Америку, его видоизменили и добавили алкоголь, чтобы напиток стал по-настоящему согревающим. Сегодня eggnog — это сладкий, сливочный коктейль, который можно пить и как напиток, и почти как десерт.

Как приготовить: Для классического eggnog вам понадобятся яичные желтки, молоко, сахар и немного алкоголя. Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не станет густой и бледной. Медленно введите молоко, затем добавьте ром или бренди (30-50 мл на порцию). Завершите коктейль щепоткой мускатного ореха, который придаёт ему праздничный аромат. Чтобы eggnog получился ещё более сливочным, можно взбить отдельно белки и добавить их в готовый напиток для лёгкой пенки. Этот напиток нужно подавать охлаждённым, хотя его часто и разогревают для дополнительных согревающих ноток.

Где попробовать:

• Лондон: The American Bar в отеле Savoy — классический американский бар в сердце Лондона, где eggnog подают в оригинальной американской рецептуре. Здесь он густой, насыщенный и подаётся с лёгким слоем мускатного ореха сверху.

• Берлин: В баре Schwarze Traube, известном своим авторским подходом к коктейлям, можно найти eggnog с неожиданными местными ингредиентами — например, с добавлением слегка дымного виски или травяного ликёра.

• Париж: В Little Red Door eggnog становится частью их оригинального коктейльного меню. Этот бар славится своим вниманием к деталям, и их eggnog — утончённый и с французским акцентом, где классическая основа сочетается с необычными специями.

• Нью-Йорк: The Nomad Bar предлагает настоящую классику — их eggnog приготовлен по традиционному рецепту, но с небольшими авторскими штрихами, добавляющими глубину вкуса. Это место в Мидтауне считается идеальным, чтобы насладиться коктейлем среди нью-йоркских огней и праздников.

Eggnog — это больше, чем просто напиток. Он дарит атмосферу праздника, уюта и радости. Будь то домашняя кухня или модный бар, этот коктейль непременно создаст тёплые, зимние воспоминания.

 

Зимняя сангрия — испанский огонёк

Когда мы думаем о сангрии, обычно представляется освежающий летний напиток с фруктами и льдом. Но зима приносит в сангрию особый характер – превращая её в согревающий коктейль, который идеально подходит для холодных месяцев. Зимняя сангрия, наполненная специями и подаваемая горячей, обретает новые ароматы и текстуру. В основе напитка – красное вино и бренди, к которым добавляются апельсиновый сок и специи, такие как корица и гвоздика. Вкус этой сангрии тёплый, пряный и удивительно уютный – каждый глоток словно приглашает к празднику в испанском стиле, где горячая сангрия согревает не хуже одеяла.

Рецепт: Для приготовления зимней сангрии потребуется бутылка красного вина (желательно с насыщенным вкусом, например, риоха), 50 мл бренди, сок одного апельсина, пара палочек корицы, немного гвоздики и пару ложек сахара. Подогрейте смесь на среднем огне, но не доводите до кипения, чтобы алкоголь и ароматы специй не улетучились. В завершение можно добавить ломтики яблок или апельсина для красоты и вкуса. Подавать такую сангрию лучше в кружках или крепких бокалах, так как она будет очень тёплой.

Где попробовать:

• Лондон: В Barrafina на улице Dean Street зимняя сангрия подаётся в истинном испанском стиле. Бар известен своими тапас и аутентичной атмосферой, так что горячая сангрия здесь – это маленькое путешествие в Испанию.

• Берлин: В Los Chicos на Пренцлауэр-Берг зимняя сангрия обрела популярность среди местных любителей испанской кухни. Заведение уютное и дружелюбное, а напиток подаётся с щедрой порцией пряностей.

• Париж: В Монмартре, в Tapas Nocturnes, зимняя сангрия идёт наравне с другими горячими испанскими напитками. Сюда стоит заглянуть для уютного зимнего вечера под звуки испанской гитары.

• Нью-Йорк: В Boqueria на Флэтайроне зимняя сангрия – это хит холодного сезона. Бар вдохновлён традиционными испанскими барами, и их горячая сангрия дарит лёгкость, создавая контраст с морозной нью-йоркской зимой.

Зимняя сангрия – это не только способ согреться, но и возможность окунуться в атмосферу испанских зимних вечеров.

Горячий Пунш с кальвадосом — французский уют в бокале

Этот напиток, тёплый и душевный, словно сам создан для того, чтобы провести долгий вечер в уютной компании. Родом из Нормандии, знаменитого яблочного края Франции, горячий пунш с кальвадосом — это квинтэссенция французского уюта. Местные жители издревле использовали кальвадос, яблочный бренди, чтобы создавать согревающие коктейли, наполняя дом теплом и ароматом. Богатый, слегка пряный и наполненный яблочными нотами, этот пунш словно был создан, чтобы согреть в долгие зимние вечера, когда хочется расслабиться и укутаться в одеяло. кальвадос придаёт напитку свою уникальную бархатистость, а аромат яблок и специй окутывает теплом.

Как приготовить: Приготовление горячего пунша с кальвадосом не требует особых усилий, но результат просто потрясающий. Нагрейте яблочный сок на среднем огне, добавьте немного лимонного сока, чтобы придать напитку свежести. Положите пару палочек корицы и несколько гвоздик, чтобы они раскрылись и придали пряные нотки. Затем влейте 30-50 мл кальвадоса (или другого яблочного бренди) на одну порцию. Перемешайте и прогрейте смесь, но не доводите до кипения, чтобы не терять ароматы и сохранить насыщенность. Напиток подают горячим в небольших бокалах, часто украшенных палочкой корицы или тонким яблочным ломтиком.

Где попробовать:

• Лондон: В Le Pont de la Tour, ресторане на набережной Темзы, вы найдёте отличное сочетание французской кухни и зимних коктейлей. Здесь, с видом на реку и знаменитый Тауэрский мост, можно насладиться пуншем с кальвадосом, который добавляет атмосферности прохладным лондонским вечерам.
• Берлин: В Bar Tausend, известном своим эклектичным стилем, подают французские коктейли с кальвадосом. Здесь зимний пунш с яблочными нотками становится чем-то особенным в окружении берлинской ночной жизни и нетрадиционного дизайна.
• Париж: Le Calbar — это бар, который не боится экспериментировать, и зимой его меню включает пунш с кальвадосом. Он славится необычной атмосферой, где официанты работают в нижнем белье, что добавляет весёлую нотку к дегустации этого согревающего французского напитка.
• Нью-Йорк: Maison Premiere в Бруклине — это уголок французского шика с богатым выбором горячих напитков, включая кальвадос. Зимой они предлагают свою версию пунша, добавляя к нему аутентичные специи и насыщенный аромат.

Горячий пунш с кальвадосом — это не просто коктейль, а французская зимняя сказка в бокале, которая согревает и дарит ароматный вкус Нормандии.

Каждый из этих коктейлей — маленькая история о том, как согреться, пережить зиму и весело провести время. Будьте готовы к тёплым эмоциям, ярким вкусам и приятным мгновениям.