Customise Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorised as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyse the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customised advertisements based on the pages you visited previously and to analyse the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

Вокруг светаПутешествия

На Рождество – в Страсбург!

Чуден Страсбург в холодную зимнюю пору!.. – этой гибридной цитатой из классиков можно охарактеризовать единственное в своем роде сказочное превращение главного города Эльзаса в прянично-праздничную Страну чудес!

Страсбург известен еще со времен римского владычества под галло-романским именем Аргенторатум. Его римские воины выбрали для своей военной ставки в горах – по-нашему генштаба. Позднее удачное географическое положение на пересечении торговых путей отразилось в его новом названии – Стратебургум (в переводе «Город дорог»). Добавим, что именно в Страсбурге ювелир Иоганн Генсфляйш цур Ладен цум Гутенберг (нем. Johannes Gensfleisch zur Laden zum Gutenberg; 1397-1468) в 1439 году напечатал первую Библию – и тем самым открыл новую страницу в истории человечества.

Но главное для нас то, что Страсбург – родина первой украшенной рождественской ели.

В лесу родилась елочка…

Исконная эльзасская традиция ставить у себя и наряжать рождественскую елку уходит глубоко корнями в церковную летопись сотворения мира, напоминает о яблоках Гипербореи, о священном дубе скандинавского бога Одина и о библейском райском древе.

Легенда гласит, что первым принес елку в свой дом Мартин Лютер. Было это в 1513 году – ровно 500 лет назад! Шел тогда в рождественский Сочельник основатель протестантизма к себе домой, да и загляделся на небо с искрами звезд. Взглянул он и на придорожную ель, усыпанную снежинками. И показалось ему, будто осыпана ель яркими звездочками небесными. Срубил тогда Лютер стройную зеленую елочку под самый корешок, принес домой, да и украсил свечками, яблоками и звездочками, которые собственноручно вырезал из золотой бумаги. Мартин Лютер предложил считать рождественскую ель символом Древа жизни в Эдемском саду. С тех пор приходят нарядные рождественские елочки на праздник, принося много-много радости взрослым и детишкам.

В 1521 году в эльзасском городе Селестà (Selestat) был подписан муниципальный указ, позволяющий лесникам выбирать и срубать горные ели для рождественской вечери. Вскоре обычай распространился по всему Эльзасу. Первое письменное упоминание об украшенной рождественской ели относится к 1605 г. Тогда местные жители установили такую ель к Рождеству в здании Торговой палаты Страсбурга, который был тогда еще немецким.

Символ Эльзаса – его кухня

И в эти предпраздничные недели хотелось бы преподнести читателям в подарок главный рецепт эльзасской кухни – несравненный Рождественский шукрут!!! Говоря языком смиренной прозы, шукрут – это попросту свинина и копчености с картофелем и кислой капустой. Но сколько умения вкладывается в его приготовление!

Для начала – ингредиенты:
• свиная грудинка – 400 г,
• свиная рулька – 400 г,
• копченые свиные ребрышки – 400 г,
• охотничьи колбаски и сосиски – 300 г,
• квашеная капуста – 700-750 г,
• морковка среднего размера – 8 шт.,
• сельдерей – 2 шт.,
• корень сельдерея – 1 шт.,
• луковица – 2 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• яблоко кислое – 1 шт.,
• черный перец – ½ ч. л.,
• душистый перец – 1 ч. л.,
• ягоды можжевельника – ½ ч. л.,
• гвоздика – ½ ч. л.,
• лавровый лист – 4 шт.,
• наконец, рислинг, а лучше шампанское – 1 стакан.

Приготовление

Этап 1. Тщательно промоем рульку и ребрышки. Кладем в большую кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем 1 целую луковицу, 4 зубчика чеснока, крупно нарубленные 4 морковки и корень сельдерея, 2 лавровых листочка, ½ чайной ложки душистого перца и соль по вкусу. Два часа варим на маленьком огне. Сливаем и процеживаем бульон. Снимаем мясо с ребрышек, кости выбрасываем, а мясо и рульку отложили в сторону. Уварим бульон в три раза (чтобы осталось около 1,5 — 2 стаканов жидкости).

Этап 2. Грудинку нарежем ломтиками толщиной около 1 см, луковицу режем мелко, а яблоко – крупно. В той же самой кастрюле, где варился бульон, на двух столовых ложках растительного масла обжарим грудинку с обеих сторон. Отложим в сторону. Охотничьи колбаски и сосиски, разрезанные пополам, быстро обжарим и отложим к грудинке.

Этап 3. Добавим 1 столовую ложку растительного масла и на небольшом огне пассеруем лук до прозрачности, добавляем вторую часть крупно нарезанной моркови и сельдерей. После чего добавляем яблоки и специи. Помешиваем пару минут, затем добавляем квашеную капусту и обжариваем все это еще минут пять.

Этап 4. Содержимое кастрюли разровняем, вольем бульон и шампанское так, чтобы полностью покрыть капусту. Сверху выложим мясное ассорти и придавим, чтобы копчености слегка погрузились в капусту.

Накроем кастрюлю крышкой и проварим на малом огне в течение 15 минут. Затем поставим в духовку, разогретую до 180 градусов, тушим в течение 2 часов.
Финальный этап. Подаем шукрут с отварным молодым картофелем либо с клецками.

Приятного аппетита и счастливого Рождества – в Страсбурге!

 

В начале было яблоко…

Первоначально рождественское дерево украшали искусственными розами, облатками и особыми румяными зимними яблоками, которые именовались старонемецким словом Meyen. Эти ароматные и хрустящие плоды сегодня известны в Германии и Эльзасе под названием Christkindel Apfel («рождественские яблоки»). В Эльзасе их принято собирать в октябре и хранить до декабря-февраля.

Но в 1858 году от Р. Х. в Эльзасе царила лютая засуха, повлекшая за собой неурожай мейенских яблок. Тогда-то искусные стеклодувы из города Мезенталя (Лотарингия) и выдули первые стеклянные рождественские шары для украшения рождественского дерева.

Сначала елки наряжали лишь в домах богатых бюргеров и купцов, ибо елочные украшения стоили недешево. Искусные саксонские мастера выдували из стекла шары, а еще собственноручно вырезали из картона колокольчики, сердечки, шишки, ангелов, птиц, зверушек, которые потом раскрашивали яркими красками, покрывали блестками и позолотой. А с XV века елочные ветки опутала lametta – лионская золотая канитель, она же «дождик».

С середины XIX века рождественская елка из Эльзаса шагнула в Европу. Вечнозеленые пышные красавицы тогда появились в королевских дворах и дворцах знати Франции, Германии, Англии, Норвегии, Дании и России. Достоянием же простых людей елка стала лишь с конца позапрошлого столетия.

Сон в зимнюю ночь

С 1570 года и до наших дней с ноября по конец декабря Страсбург превращается в самую настоящую рождественскую сказку!

Преображение начинается 24 ноября. Но чем ближе к Рождеству, тем громче ликованье, тем лихорадочней ожиданье! Стремительно, не по дням, а по часам, подготовка набирает обороты – чтобы встретить величайший христианский праздник во всей елочной красе!

В эти предпраздничные недели на площади Клебер водружают гигантскую елку высотой более 26 метров (весом свыше 6 тонн!). Такое большое дерево можно найти лишь в савернских горных лесах. Однако и там по-настоящему пушистую героиню праздника не так легко найти. И чтобы сделать елку сказочно неотразимой, прибегают к некоторой доле «косметики»: на ствол привязывают ветки дополнительно – но это стр-р-рашная тайна!!!

Далее зеленую красавицу начинают наряжать: развешивают на ветвях гирлянды из 11 000 разноцветных фонариков, а еще – около 300 шаров – изделий эльзасских елочных дел мастеров. Каждый такой шарик тянет на 3-4 кг. Большинство синего цвета – это ведь цвет Европы и Европейского союза.

Но елка – не единственное и, осмелюсь сказать, не самое главное в рождественских празднованиях Страсбурга. Этот город славен прежде всего своими знаменитыми рождественскими ярмарками.

Ярмарка на площади

В Средние века под рождественский рынок страсбургский бургомистр выделял небольшую площадь Бройль –
недалеко от центра города. В наши дни в Страсбурге целых 13 рождественских базаров (Marchés de Noel), разбросанных по всему городу. Первый из них встречает приезжего уже на вокзале. И далее везде – от Вокзальной до Соборной площади, от одного рынка до другого, в сполохах иллюминации!

А как украшен сам город!!! Гирляндами увешаны не только центральные улицы, но и все проспекты, магазины, витрины, балконы. Каждый год самый нарядный балкон получает специальный приз мэрии.

Главный рождественский рынок, или «Базар Христа-младенца», раскинулся на площади перед входом в Кафедральный собор – самое высокое сооружение средневековой Европы. Фасад собора украшен сотнями прекрасных скульптур. Внутри монументальный орган. Этот собор – «чудо величия и изящества» – так назвал его Виктор Гюго.

На фасаде собора – несравненные астрономические часы XVI века с движущимися фигурками. Перед часами небесный глобус, показывающий ежедневное движение звезд. С его помощью можно в любое время видеть, какие звезды стоят над Страсбургом.

Каждый день в 12.30 фигуры на часах оживают. Один ангел звонит в колокольчик, другой переворачивает песочные часы, «Четыре возраста жизни» поочередно проходят перед Смертью. Выходит Иисус Христос, появляются, склоняясь перед его ликом, двенадцать апостолов. Кукарекает и хлопает крыльями петух, возвещая об отречении Петра. Иисус трижды благословляет фигурки апостолов, а затем поворачивается с благословением к присутствующим. Завершают шествие античные боги – символы дней недели.

Знаменитый рынок на Соборной площади протестантская церковь в XV веке чуть было не упразднила – сочтя «чересчур католическим». Однако в конечном счете отцы-реформаторы сменили гнев на милость. Лишь потребовали, чтобы «Klausenmärik» (рынок св. Николая) сменил название и стал Christkindelsmarik («рынком Христа-младенца»). Что ж, как говорится, рынок стоит мессы!

Торговый «рай в шалаше»

На 13 ярмарочных страсбургских площадях разместились свыше 300 расписных деревянных рождественских «шале» – проще говоря, «шалашиков».

Чем только в шалашиках не торгуют! Здесь елочные украшения, игрушки – деревянные, стеклянные, шитые, литые, щелкунчики, гномики, снеговички, фигурные расписные свечи в виде зайчат, медвежат, аистят.

Аисты в Эльзасе совсем было повывелись. И вот в наши дни популяцию чудесных птиц, приносящих счастье и детей, чудом возродили орнитологи эльзасского Природоохранного ведомства. Ныне живые аисты вновь, как встарь, красуются на страсбургских каминных трубах, а ватные стали эмблемой Рождества: белое оперенье, красные клювы и лапы делают аистов похожими на Санта-Клаусов в птичьем обличье!

А еще здесь – груды сластей и лакомств, зачастую с 400-летней биографией. Это особая рождественская снедь: «яблоки любви» в карамели, шоколаде, сладкие вафли, пряники, пончики «мённеле» (männele), пироги «штолле» (stolle) – тот самый онегинский «Страсбурга пирог нетленный». Ну и, конечно, неповторимый страсбургский глинтвейн, восхитительный, ароматный, из горячего вина с корицей, травами и фруктами – всего не перечесть и не перепробовать!

***

Ясно, что в предновогодние недели все дороги Эльзаса ведут в его столицу, носящую у французов титул «колыбель Рождества». Этот светлый праздник, проводимый в Столице Европы, распространяет на весь мир ореол терпимости и гуманизма.

Leave a Reply